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ビビンバ

更新日:2018年3月26日

学校給食のレシピで作る「ビビンバ」

 ビビンバは、給食で人気のあるメニューです。牛肉の炒め物の中に、切干大根が入っているのがポイントです。切干大根には、食物繊維が多く含まれています。牛肉の炒め物とナムルを、ご飯の上にのせてよく混ぜて食べましょう。肉と一緒に野菜もしっかり食べる事ができますよ!

材料(4人分)

【牛肉の炒め物】 
牛肉(千切り) 350グラム
切干大根 20グラム
にんにく 少々
しょうが 少々
清酒 小さじ1
三温糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
米サラダ油 小さじ1
豆板醤 少々
オイスターソース 少々

【ナムル】
小松菜 90グラム
大豆もやし 150グラム
人参 40グラム
ゆで塩 適量
しょうが 少々
にんにく 少々
白ごま 小さじ1
しょうゆ 大さじ2分の1
ごま油 小さじ2分の1
食塩 少々
ラー油 少々
三温糖 小さじ1

作り方

(1)牛肉の炒め物を作ります。切干大根は水で戻して、食べやすい大きさに切ります。

(2)フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、生姜をいためて香りがでるまで炒めます。

(3)水気を切った切干大根と肉を加え、さらに炒めます。

(4)酒、三温糖、しょうゆ、みりん、豆板醤、オイスターソースを加え、味を調えます。

(5)ナムルを作ります。しょうが、にんにくはすりおろします。

(6)白ごま、しょうゆ、ごま油、食塩、ラー油、三温糖を混ぜ、たれをつくります。

(7)小松菜はゆでて、水気を絞り、2~3センチメートル位に切ります。

(8)もやしはゆでて、水気を切ります。人参は千切りにし、さっとゆでて、水気を切ります。

(9)小松菜、もやし、人参と、(6)で作ったたれを混ぜます。

(10)ご飯の上に、牛肉の炒め物とナムルをもりつけて、よく混ぜて食べましょう。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
住所:〒359-8501 所沢市並木一丁目1番地の1 高層棟6階
電話:04-2998-9249
FAX:04-2998-9167

a9249@city.tokorozawa.lg.jp

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