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豚肉の生姜煮

更新日:2017年2月14日

学校給食のレシピで作る「豚肉の生姜煮」

 寒い冬の日に、生姜を効かせたおかずはいかがですか。体も心も温まります。給食では人気のメニューの1つで、冬はもちろん一年を通して提供しています。肉と一緒に野菜やこんにゃく、干し椎茸をたくさん食べられるので、食物繊維も多くとることができ、便秘予防になります。献立の組み合わせとしては、ごはんに、焼き魚や大学芋、野菜の和え物などがいいですね。

材料(4人分)

豚肉 180グラム
玉ねぎ 中1個
人参 中2分の1本
こんにゃく 100グラム
干し椎茸 2から3枚
生姜 15グラム
油 適量
塩 小さじ2分の1
酒 小さじ2
砂糖 少々
みりん 小さじ1
醤油 大さじ1と2分の1
干し椎茸の戻し汁 140ミリリットル
白ごま 小さじ2

作り方

(1)豚肉は、一口大に切る。玉ねぎはスライス、人参は短冊に切る。こんにゃくは色紙に切り、湯通ししておく。生姜はすりおろす。

(2)干し椎茸は水に戻して、細く切る(レンジで加熱するとすぐに戻る)。戻し汁は使用するのでとっておく。

(3) ごまは炒っておく。

(4)鍋に油をしき、豚肉、人参、玉ねぎ、こんにゃく、椎茸を炒めながら、塩(分量の半分)を入れる。火が通ってきたら、椎茸のもどし汁、すりおろした生姜、調味料を加えて煮る。

(5)味を調え、炒っておいたごまを加えて、できあがり。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
住所:〒359-8501 所沢市並木一丁目1番地の1 高層棟6階
電話:04-2998-9249
FAX:04-2998-9167

a9249@city.tokorozawa.lg.jp

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