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ひじきのカラフルサラダ

更新日:2016年9月20日

学校給食のレシピで作る                                               「ひじきのカラフルサラダ」

 ひじきにはカルシウムが牛乳の12倍、食物繊維がごぼうの7倍もあります。乾物は日持ちもよく、ドライパックなどすぐに使えるものも多いので、それらを使うと不足しがちなミネラルを簡単に摂取できます。赤・黄・緑の食品を使いカラフルで見た目もよく食欲をそそります。

材料(4人分)

ひじき(干し) 2.4グラム
にんじん 20グラム
小松菜 60グラム
ホールコーン缶 40グラム
大豆(ゆで) 45グラム

《ドレッシング》
 しょうゆ(濃口) 4グラム
 酢(穀物) 4グラム
 サラダ油 4グラム
 食塩 0.8グラム
 砂糖 1.6グラム
 すりおろし玉ねぎ 8グラム

作り方

(1)ひじきは洗って水にもどしておき、ゆでる。

(2)にんじんは千切り、小松菜はざく切りにし、ゆでて冷やしておく。

(3)ドレッシングの調味料を合わせて、すりおろし玉ねぎも加える。

(4)(1)と(2)に大豆とコーンを合わせ、(3)のドレッシングで和える。

 お好みで、枝豆やきゅうり、トマトなどを加えてもよい。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
住所:〒359-8501 所沢市並木一丁目1番地の1 高層棟6階
電話:04-2998-9249
FAX:04-2998-9167

a9249@city.tokorozawa.lg.jp

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