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切干し大根とカリカリベーコンのソテー

更新日:2018年6月11日

学校給食のレシピで作る
「切干し大根とカリカリベーコンのソテー」

 切干し大根を使ったメニューは煮物やサラダなどがありますが、和風献立に合う料理が多いです。そこで洋風献立に合わせられるよう考えた料理です。ベーコンをよく炒め、ベーコンの旨味がたっぷりと出た脂を切干し大根に含ませるのがおいしく作るコツです。黒こしょうを多めにすると大人向けになりますよ。

材料(4人分)

切干し大根 30グラム
ベーコン 50グラム
にんにく 一かけ
ごま油 小さじ1
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1

作り方

(1) 切干し大根は戻して3センチメートルに切り、硬めにゆでて水分をきっておく。

(2) にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。

(3) フライパンにごま油を引き、にんにくをよく炒め香りを出す。ベーコンを加え焦がさないように、カリカリになるまでよく炒める。

(4)  ゆでた切干し大根を加え炒める。塩、こしょう、しょうゆで味をつける。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
住所:〒359-8501 所沢市並木一丁目1番地の1 高層棟6階
電話:04-2998-9249
FAX:04-2998-9167

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