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めかじきと大豆のゆずみそあえ

更新日:2017年1月18日

学校給食のレシピで作る 「めかじきと大豆のゆずみそあえ」

 「魚」や「豆」をおいしく食べられるように考えたメニューです。
 苦手な子どもたちも「お肉かと思って食べちゃった」「このお豆は好き」と給食でもほとんど食べ残しのなかった魚メニューの一つです。めかじきのかわりに他の魚や、鶏肉や豚肉を使ってもおいしく作れます。ドライ大豆や大豆の水煮を活用すると、大豆料理も手軽に作ることができます。

材料(4人分)

めかじき 160グラム
酒 小さじ1
かたくり粉 大さじ2
ゆで大豆(ドライ大豆、大豆の水煮など) 60グラム
揚げ油 適量

【たれ】 作りやすい分量で、少し多めに作ります
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ3
みりん 小さじ2
酒 小さじ1
ゆず果汁 小さじ1
水 小さじ2

作り方

(1)めかじきは2センチメートルくらいの角切りにし、酒をふっておく。
 大豆は水気があるようなら、ペーパータオルを使ってよくふきとっておく。
(2)大豆はそのまま、めかじきは薄くかたくり粉をまぶして、170度に熱した油で揚げる。


(3)たれを作る。鍋にたれの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
(4)揚げた大豆とめかじきに、様子を見ながら適量のたれをからめて出来上がり。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
住所:〒359-8501 所沢市並木一丁目1番地の1 高層棟6階
電話:04-2998-9249
FAX:04-2998-9167

a9249@city.tokorozawa.lg.jp

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