カレービーンズ

更新日:2024年7月24日

学校給食のレシピで作る「カレービーンズ」

 給食のカレービーンズはルーを手作りし、色々な調味料で煮込むので美味しく仕上がります。大豆は体をつくるもとになるたんぱく質、丈夫な骨をつくるカルシウム、貧血を予防する鉄、体の発育に欠かせないビタミンB群、食物繊維もたっぷりです。

材料(4人分)


【ルー】
小麦粉 20グラム
サラダ油 小さじ2
バター 8グラム
カレー粉 3グラム

水煮大豆 200グラム
人参 100グラム
玉ねぎ 250グラム
サラダ油 小さじ1と2分の1
ベーコン 20グラム
豚挽き肉 100グラム
赤ワイン 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
にんにく 少々
しょうが 少々
水 800シーシー
ブイヨン(キューブ) 1個

【調味料】
砂糖 小さじ1
トマトケチャップ 小さじ1
トマトソース 小さじ4
中濃ソース 小さじ1
醤油 小さじ1
塩 小さじ2分の1
 

作り方

《カレールー》
(1) 鍋にサラダ油とバターを熱して溶かす。
(2) 小麦粉を入れ、弱火にして滑らかになるまで焦がさないように炒める。
(3) カレー粉を入れて滑らかになるまで炒めてカレールーを作り、別にしておく。

《カレービーンズ》
(4) 水煮大豆をざるにあけて水を切って、軽くざく切りにしておく。
(5) 人参をみじん切り、玉ねぎ・ベーコンを粗みじん切りにする。
(6) 鍋にサラダ油をしいて、にんにく・しょうが・ベーコンを炒め、豚挽き肉を加えて炒める。
(7) 肉の色が少し変わったら、人参・玉ねぎを入れてさらに炒める。
(8) 赤ワイン・塩・こしょうを加えて炒める。

(9) 玉ねぎが透けてきたら、水・ブイヨンと大豆を加え、沸騰したらあくをすくう。
(10) 調味料を入れ、煮込む。
(11) 人参がやわらかくなったら、(3)のカレールーを入れ、焦げないように時々かき混ぜながらさらに煮込む。

(12) 最後に味を調えて出来上がり。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
住所:〒359-8501 所沢市並木一丁目1番地の1 高層棟6階
電話:04-2998-9249
FAX:04-2998-9167

a9249@city.tokorozawa.lg.jp

本文ここまで

サブナビゲーションここから