れんこんきんぴら

更新日:2022年2月20日

学校給食のレシピで作る「れんこんきんぴら」

 れんこんを使ったきんぴら、“おふくろの味”です。きんぴらというと「ごぼう」ですが、れんこんのおいしい時期には、ひと手間かけて、れんこんきんぴらを楽しみましょう。ごはんのおかずにピッタリです。

材料(4人分)

豚ひき肉 60グラム

れんこん 100グラム

にんじん 50グラム

糸こんにゃく 50グラム

しょうゆ 大さじ1

砂糖 小さじ2分の1

塩 少々

酒 小さじ1

みりん 小さじ1

ラー油 少々

サラダ油 小さじ2

作り方

(1) れんこんは、皮をむいて、薄いいちょう切りにして、変色を防ぐために、酢水につけておきます。
(2) にんじんは、皮をむいて、細切りにします。
(3) 糸こんにゃくは、水でよく洗い、水気を切っておきます。
(4) フライパンに、サラダ油をひいて、ひき肉をよく炒めます。火が通ったにんじんを入れて、さらにいためます。
(5) (4)に水気をきったれんこんと糸こんにゃくを入れて炒めます。
(6) (5)に酒を入れて、れんこんが柔らかくなるまでいためます。
(7) (6)にみりん、しょうゆ、砂糖を入れて、最後に塩で味を調えます。好みでラー油を少々入れて、出来上がりです。

お問い合わせ

所沢市 教育委員会学校教育部 保健給食課
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