トコとん！！クッキング　レシピ集

家庭の食品ロス削減を助けるレシピ集です。
レシピ作成にご協力いただいているプロの料理人をご紹介します。

　今回はイタリア料理店「パスタ・デルフィーノ」のオーナー、藤井さんにレシピを考案していただきました。
　まずはパンの耳が一品料理に変身！サンドイッチを作った後に挑戦したくなりますね。
　トマトにまつわるレシピも追加！このスパゲティとバターライス（第7回参照）があれば、トマトサラダを作り続けなくても大丈夫！

「多めに買った野菜を持て余して結局ダメにしてしまった……」なんて経験はありませんか？
今回はひと味違うトマトの調理法をご紹介！痛んでしまう前においしく食べきります！
また、捨ててしまいがちなブロッコリーの茎と野菜の皮も、ひと工夫で「あともう一品」のおかずに変身！
おいしくムダなく食べきる3つのレシピは必見です。

今回は、11月11日（土曜）に三ヶ島まちづくりセンターで開催された生ごみ減量・資源化講演会に伺いました。

川田さんが参加者の皆さんに使いきりレシピを伝授！好評だった「余り野菜を使って煎り豆腐」をご紹介します。
残った野菜くずは、すべて生ごみ処理機の使い方の実演に使ったので、生ごみは出ませんでした！
生ごみ処理機の購入には、奨励金制度もありますのでぜひご活用ください。

野菜の皮を厚くむきすぎるなど、食べられる部分を多く取り除いて捨ててしまう「過剰除去」。
実は、家庭から出る食品ロスの半分以上がこの「過剰除去」なんです！
でも、皮や葉は栄養の宝庫！捨ててしまうなんてもったいない！おいしく食べきる簡単レシピをご紹介します。

使いきれずに冷蔵庫の片隅に傷んでいる食材を発見！！
そんなもったいないをなくすためには、まず使いきれる量を買うこと。
それでも残りそうなときは、自家製の保存食を作っておいしく食べきりましょう。
今回はごぼうと柚子のレシピをご紹介します。

「長ネギの青い部分」はどうされていますか？使わずに捨ててしまっている方、いらっしゃいませんか？
冷蔵庫に残っていた食材と一緒に無駄なく使いきります。
今回のレシピはみんな大好きなハンバーグ。長ネギが苦手なお子様にもおすすめです。

今回は、お茶処所沢ならではの食材「茶がら」と、多くのご家庭に常備されている「じゃがいも」。
この2つの食材を余すことなくすべて使いきります。
捨ててしまうなんてもったいない！おいしく料理して食べきりましょう！

記念すべき第1回は、マチエコ大使の上田マリノさんをゲストに迎え、大根と人参を無駄なく調理する方法を川田さんから教えていただきました。今回の調理で食べられない部分は、葉と根の接続部分ぐらいでした！
川田さん伝授のレシピを見て・作って「食のもったいない」をなくしましょう！

埼玉県では、女子栄養大学監修のレシピを公開しております。
こちらもぜひご参考ください。
（リンクをクリックすると埼玉県ホームページにジャンプします）

生ごみ処理機を購入すると、費用の一部を助成する制度がございます。