カリポリサラダ

大根　　　　8分の1本
きゅうり　　1本
にんじん　　2分の1本

【ドレッシング】
酢　　　　　大さじ1
しょうゆ　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ1
サラダ油　　小さじ1
ラー油　　　少々（お好みで）

(1) 大根、きゅうり、にんじんを拍子木切りにする。

(2) 酢、しょうゆ、砂糖、油、ラー油を合わせてドレッシングを作り、冷やしておく。

(3) だいこん、にんじん、きゅうりをさっとゆでる。（あまりゆですぎると食感がなくなってしまうので注意）

(4) 粗熱を取ったら、(2)のドレッシングを合わせて、冷やして味をなじませたら出来上がり。

学校給食では、サラダもすべて加熱をしています。ご家庭では、生のままや塩もみで仕上げても良いですね。