キャロットオレンジゼリー

人参 　　130グラム（約2分の1本）
《A》
　水 　　160グラム（約4分の1カップ）
　砂糖　　　　22グラム（大さじ2と2分の1）

《B》
　粉末寒天　　4グラム(1袋)
　水 　　130グラム（約3分の1カップ）
　砂糖　　　　25グラム（大さじ3弱）
　みかんジュース、又はオレンジジュース　300グラム
　レモン果汁　9グラム（小さじ2弱）
　プリンカップ（100ミリリットル程度）　7個

作り方
1）人参は皮をむいて輪切りにし、材料Aの水と 砂糖でゆでる。
2）やわらかくなったらミキサーにかけジュース状にする。
3）材料Bの水と寒天を火にかけ溶かす。
4）寒天が溶けたら、材料Bの砂糖を加え、砂糖が溶けたらミキサーにかけた人参と常温もしくは少し温めたみかんジュースを加えてよく混ぜる。
5）火を消し、最後にレモン果汁を加えてゼリーカップに注ぎ、冷やし固める。

しっかり皮をむいた人参を、やわらかくなるまでよく煮てから、ゆで汁ごとミキサーにかけてジュース状にすると、人参の臭みが減っておいしくできます。