トマトゼリー

更新日:2018年1月17日

真夏の太陽をたっぷり浴びて育ったトマトを使ったデザート

 旬のトマトを使ったゼリーです。夏休み、親子で楽しく作って、冷たく冷やしておやつにいかがですか?
 「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトには、抗酸化作用のあるベーターカロテンやビタミンCが含まれ、肌や粘膜を保護し、体の抵抗力を強くします。さらに、トマトの赤い色であるリコピンには、強い抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぎ、がん予防の働きも期待されています。特に、夏の太陽をたっぷり浴びて育ったトマトは、おいしさも栄養も満点です。

材料(6個分)

  • トマト 中1個(200グラム程度)
  • トマトジュース 1本(180ミリリットル程度)
  • 砂糖 60グラム            
  • クイック寒天 2グラム
  • 赤ワイン 大さじ2分の1
  • レモン汁 大さじ1   

作り方

(1) トマトはヘタをとり湯むきにし、種をとってざく切りにし鍋に入れて、砂糖大さじ2分の1を加えて火にかける。 トマトから水分が出てどろどろになるまで弱火で煮込み、ミキサーにかける。


(2) (1)のトマト液と水をあわせて1カップになるように水を加えてからこす。こしたトマト液とトマトジュースと砂糖、クイック寒天(普通の粉寒天の場合は、水100ミリリットルに2グラムの粉寒天を入れてしばらくふやかしておく)を加えて火にかけ、沸騰したら赤ワインを加え、弱火で2分ほど煮込んで火からおろして粗熱をとり、レモン果汁を加える。


材料を混ぜ合わせ、かき混ぜながら煮込む


(3) あらかじめ器を水でぬらしておき、(2)を流し込み冷やし固める。


器に流し込み冷蔵庫へ

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