パリパリチーズサラダ

　野菜たっぷりのサラダにパリパリした食感のチーズをトッピングした「パリパリチーズサラダ」。野菜料理が苦手な子からも「パリパリと一緒に食べたら全部食べられた」「チーズのカリカリがいいね」と大好評。
　「パリパリチーズ」は、給食室ではオーブンを使って作りますが、ご家庭では電子レンジでもっと簡単に作れます。チーズのクリスピーな食感と香ばしい風味で、おかわり続出のサラダをご家庭でも是非。

キャベツ　大1枚（120g)
にんじん　太い部分1cm(30g)
きゅうり　1/2本(45g)
とろけるスライスチーズ　2枚

《ドレッシング》
砂糖　小さじ1/2(1.5g)
塩　小さじ1/3(2g)
醤油　小さじ1(6g)
こしょう　少々
酢　小さじ2強(12g)
玉ねぎ　1/8個(30g)
水　小さじ1(5g)
オリーブ油　小さじ3(12g)

(1)キャベツは3cm長さの太めの千切り、にんじんは千切り、きゅうりは半月切りにする。耐熱容器ににんじん・キャベツを入れ、ラップをして電子レンジにかける。（600wで1分30秒程度）　きゅうりはひとつまみの塩（分量外）でもみ、5分程度おく。
(2)《ドレッシング》を作る。玉ねぎをすりおろし、耐熱容器に入れて水を加え、ラップをしてレンジで加熱する。(600wで1分程度)　ボウル等に玉ねぎ・オリーブ油以外の調味料を入れ、塩が溶けるまでよく混ぜる。加熱しておいた玉ねぎ・オリーブ油を加え、さらによく混ぜ、冷やしておく。　
(3)塩もみしたきゅうり、加熱した野菜の水分をよく絞り、冷やしておく。
(4)とろけるスライスチーズをクッキングシートにのせ、600wのレンジに2分から2分30秒かける。チーズがキツネ色になったら取り出し、冷めてから1cm角程度の大きさに砕く。
※レンジ庫内に油が飛び散るので、クッキングシートで包むとよい。

(5)野菜を《ドレッシング》で和え、砕いたチーズを散らす。
※《ドレッシング》は、作りやすい分量です。半量程度で和え、味を見て加えていってください。

　刻んだ野菜を見ると「多いかな」と思う量かもしれませんが、塩でもんだり加熱したりしてギュッと絞るので、かさが減って野菜がたくさん食べられるメニューです。
　チーズは、加熱して溶けるものであればスライスチーズでなくても大丈夫です。レシピの加熱時間を目安に、きれいなキツネ色になるまでしっかりレンジにかけてください。レンジから出したては熱くて柔らかいので、冷めてから砕きましょう。